Vous souhaitez simplifier le matin de Pâques sans sacrifier le goût ni l’élégance de votre brunch. Préparez à l’avance une quiche printanière qui s’apprête en quelques gestes et qui régale tout le monde. Elle mêle asperges, épinards et œufs pour un plat savoureux et nourrissant.
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Pourquoi préparer cette quiche la veille
Vous gagnez du temps le jour J. La matinée de Pâques devient plus douce. Les saveurs se lient mieux quand la quiche repose. Les légumes cuits la veille conservent leur texture. Le montage est alors rapide et serein.
Ingrédients pour une quiche de 23 cm (6 à 8 parts)
- 1 pâte brisée prête à dérouler (23 cm)
- 2 cuillères à soupe d’huile d’olive
- 115 g d’asperges fines, parées et coupées en tronçons de 2,5 cm
- 1 petit oignon (environ 100 g), émincé
- 140 g d’épinards frais, hachés grossièrement
- 6 gros œufs
- 200 ml de lait entier
- 100 ml de crème fraîche légère
- 1 cuillère à soupe de moutarde de Dijon
- 1/2 cuillère à café de sel
- 100 g de jambon blanc dégraissé, coupé en dés (ou saumon fumé)
- 150 g de gruyère ou comté râpé, divisé
- Poivre du moulin, au goût
Préparation pas à pas
Selection👁 253 regardentPréchauffez le four à 180 °C. Beurrez légèrement un moule à tarte de 23 cm. Déroulez la pâte et foncez le moule. Piquez le fond avec une fourchette.
Faites chauffer 2 cuillères à soupe d’huile d’olive dans une grande poêle à feu moyen. Ajoutez l’oignon émincé et faites-le suer 3 minutes. Incorporez les asperges. Remuez pendant 3 à 4 minutes. Les asperges doivent rester d’un vert vif et légèrement croquantes.
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Ajoutez les épinards hachés. Faites-les fondre en une minute. Retirez la poêle du feu et laissez tiédir.
Dans un grand bol, fouettez 6 œufs, 200 ml de lait, 100 ml de crème, 1 cuillère à soupe de moutarde et 1/2 cuillère à café de sel jusqu’à obtenir un mélange homogène.
Répartissez la moitié du mélange légumes sur le fond de tarte. Ajoutez le jambon en dés. Parsemez 100 g de fromage râpé. Versez l’appareil à base d’œufs. Répartissez le reste des légumes par-dessus. Terminez avec le reste du fromage.
Enfournez pour environ 35 à 45 minutes. La quiche est prête lorsque le centre est pris et que le dessus est bien doré. Laissez reposer 10 minutes avant de trancher. Poivrez selon votre goût.
Astuce pour préparer à l’avance
Vous pouvez cuire les asperges et les épinards la veille. Conservez-les au réfrigérateur dans un récipient hermétique. Le matin de Pâques, il suffit de monter la quiche et de la cuire. Pour encore plus de tranquillité, préparez la quiche entièrement la veille et réchauffez-la doucement au four à 160 °C pendant 10 à 15 minutes.
Variantes et accords
Selection👁 252 regardentRemplacez le jambon par 120 g de saumon fumé pour une version plus raffinée. Changez le gruyère pour du comté ou du chèvre frais. Ajoutez une cuillère à soupe d’herbes ciselées comme de l’aneth ou du persil pour un parfum printanier.
Conservation et congélation
Conservez la quiche au réfrigérateur jusqu’à 3 jours dans un récipient hermétique. Pour réchauffer, privilégiez le four à 160 °C. La texture reste ainsi plus proche du frais.
La quiche se congèle très bien. Laissez-la refroidir complètement. Emballez-la soigneusement dans un film puis dans du papier aluminium. Consommez-la dans les 3 mois. Décongelez au réfrigérateur avant de réchauffer.
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Petit rappel nutritionnel. Les asperges apportent des fibres et des antioxydants. Les épinards fournissent du folate. Les œufs offrent des protéines complètes et de la choline. C’est un plat simple. Il est à la fois festif et nutritif.
Préparez cette quiche la veille et savourez un matin de Pâques sans stress. Vos convives apprécieront la fraîcheur des légumes et la richesse des saveurs. Bon brunch !